شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی یکی از خوش‌عطرترین شیرینی‌های خانگی است که با طعم ملایم هل و چند ماده اولیه ساده مثل آرد، پودر قند، روغن جامد، مایع و… تهیه می‌شود. در این مطلب علاوه‌بر آموزش طرز تهیه شیرینی بهشتی به‌صورت گام‌به‌گام، روش‌های مختلف پخت مثل پخت بدون فر، جایگزینی روغن جامد با کره یا روغن مایع و همچنین طعم‌دهی‌های متنوع این شیرینی محبوب را بررسی می‌کنیم.
این دوره با هدف تربیت قنادی‌کاران حرفه‌ای طراحی شده است و تمام مراحل از پایه تا پیشرفته را در بر می‌گیرد. از تکنیک‌های صحیح استفاده از وانیل و شکلات تا پخت ماکارون، کروآسان و انواع موس و تارت اروپایی، همه در قالب ۴۸ جلسه تصویری با کیفیت بالا آموزش داده می‌شود.
استاد دوره، سارا احمدی، با بیش از ۱۲ سال سابقه تدریس در مدارس قنادی اروپا و ایران، روش تدریس خود را بر پایه درک عمیق «چرا» هر دستور گذاشته است. شما نه تنها یاد می‌گیرید چه بپزید، بلکه می‌فهمید چرا هر ماده‌ای چنین نقشی دارد.
| ماده اولیه | مقدار به گرم | معادل با پیمانه یا قاشق |
| آرد سفید قنادی (الک‌شده) | ۱۸۰ گرم | ۱ و ½ پیمانه |
| پودر قند نرم | ۸۰ گرم | ½ پیمانه |
| روغن جامد قنادی | ۱۰۰ گرم | ½ پیمانه |
| روغن مایع (آفتاب‌گردان یا مخصوص پخت‌وپز) | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری | – |
| هل آسیاب‌شده | ½ قاشق چای‌خوری | – |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | ¼ قاشق چای‌خوری | – |
| پودر کاکائو (اختیاری برای رنگ و طعم شکلاتی) | ۱ قاشق چای‌خوری | – |
| کنجد، تخم خرفه یا خلال پسته برای تزیین | به مقدار لازم | – |
اگر قصد دارید از پیمانه برای اندازه‌گیری استفاده کنید، بهتر است همه مواد را با یک نوع پیمانه ثابت اندازه‌گیری کنید تا نسبت‌ها دقیق‌تر باشد. همچنین برای اینکه روند کار راحت‌تر پیش برود، بهتر است از ابتدا همزن برقی یا دستی، الک ریز، لیسک یا قاشق چوبی، کاغذ روغنی و سینی فر، قیف و ماسوره و توری خنک‌کن برای سرد‌شدن شیرینی را آماده کنید.
شیرینی بهشتی معمولا ماندگاری خوبی دارد و می‌توان آن را در ظرف دربسته در محیط خشک به مدت ۷ تا ۱۰ روز نگه داشت. همچنین با رعایت‌کردن چند نکته زیر در دستور شیرینی بهشتی، نتیجه بهتری خواهید گرفت:
پیشنهاد می‌کنیم از طعم بی‌نظیر پولکی اصفهان غافل نشوید و طرز تهیه پولکی کنجدی نازک را در مجله اسنپ فود بخوانید.
در طرز تهیه شیرینی بهشتی، ترکیب دقیق مواد، تکنیک درست هم‌زدن و رعایت نکات ظریف پخت، تفاوت بین یک شیرینی خشک یا شل و یک شیرینی کرکی خوش‌طعم را مشخص می‌کند. با رعایت دستور گام‌به‌گام، استفاده از جایگزین‌هایی مثل روغن مایع یا کره، پخت بدون فر و امتحان طعم‌های مختلف، می‌توانید شیرینی بهشتی را باب سلیقه خودتان بپزید و از طعم آن لذت ببرید. پیشنهاد می‌کنیم که با سفارش آنلاین شیرینی از اسنپ فود، هر آنقدر که مایل هستید از انواع شیرینی سفارش داده و در محل آدرس خود تحویل بگیرید.
