خورشت کرفس از غذاهای سنتی ایرانی محسوب می‌شود که دستورالعملی ویژه برای جا افتادن دارد. در طرز تهیه خورشت کرفس ابتدا کرفس را به همراه نعنا و جعفری خرد شده و به طور کلی سبزی خورشت کرفس را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز را در تابه تفت دهید و زردچوبه و سپس گوشت را اضافه کنید. سبزیجات سرخ شده و آب را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید خورشت پخته شود. در نیمه‌های پخت لیمو عمانی را هم اضافه کنید و در انتهای پخت به خورشت کرفس، نمک و فلفل بزنید.
در روش‌های دیگر پخت خورشت کرفس نیز می‌توانید به‌جای گوشت قرمز از مرغ استفاده کنید یا به مواد اولیه خورشت لوبیا چیتی هم بیفزایید. البته همه چیز بستگی به این دارد که شما در منطقه و شهر خود با چه روشی خورش کرفس را تهیه می‌کنید. اما در حالت کلی طرز تهیه خورش کرفس یک دستورالعمل واحد است که ما در ادامه معرفی می‌کنیم.
تفاوت چندانی بین طرز تهیه خورشت کرفس گوشت و پخت آن با مرغ وجود ندارد و اکثر مراحل پخت یکسان است. تنها چند نکته کوچک در انتخاب و پخت گوشت و چند تفاوت کوچک در ارزش غذایی بین گوشت و مرغ وجود دارد. در ادامه طرز تهیه خورشت کرفس خوشمزه با گوشت و ارزش‌های غذایی آن را توضیح داده‌ایم.
ابتدا پیازها را به همان روشی که در طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ گفته شده بود، به‌صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. منتظر بمانید تا پیازها سبک شوند؛ سپس زردچوبه را اضافه کنید و مجدد تفت دهید.
در این مرحله از طرز پخت خورشت کرفس، بعد از نرم‌شدن پیازها، گوشت‌های خردشده را به آن اضافه کنید تا کاملا با پیاز ترکیب و طعم‌دار شوند. تفت‌دادن را تا زمان تغییر رنگ گوشت ادامه دهید. پس از آن، نمک و فلفل را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. می‌توانید ادویه خود را از عطاری آنلاین سفارش دهید تا در زمان صرفه‌جویی کنید.
در این مرحله، هم‌زمان با سرخ‌شدن گوشت، در یک ظرف دیگر، مقداری رب را تفت دهید و به قابلمه اضافه کنید. زعفران دم‌شده را هم به‌همراه 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت به‌آرامی بپزد.
