یاد بگیرید چطور در خانه کیک‌های مجلسی، تولد و لایه‌کیک‌های حرفه‌ای بپزید.
کیک اسفنجی به کیکی می‌گویند که از آرد، شکر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود اما روغن سبزیجات یا روغن گیاهی در پخت آن نقشی ندارد. به همین دلیل، اگر به شکل مناسبی پخته شود، کیکی پف‌کرده و سبکی خواهید داشت. همان‌طور که از نام آن مشخص است، کیک اسفنجی به دلیل شکل و بافتی که دارد، شباهت زیادی به اسفنج دارد. به دلیل همین بافت مناسب، از این کیک می‌توان در سایر دسرها استفاده کرد چراکه این امکان وجود دارد تا کیک را در سایر سس‌ها و دسرها بخوابانید و طعم مناسبی را به‌دست آورید.
برای این‌که با انواع کیک‌های اسفنجی آشنا شویم بهتر است با ساده‌ترین نوع آن شروع کنیم و در ادامه، سایر روش‌های تهیه این کیک را یاد بگیریم. در ادامه، روش تهیه کیک اسفنجی ساده را بررسی می‌کنیم و در نهایت، کیکی با ارتفاع ۵ و قطر ۲۰ سانتی‌متر خواهید داشت.
در جدول زیر، مواد لازم برای تهیه این کیک آورده شده است. می‌بینید که بسیاری از این مواد را ممکن است همین الان در منزل داشته باشید.
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد همه‌منظوره | ۱ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| کره آب شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۱ قاشق غذاخوری |
| اسانس وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
توجه داشته باشید که فر را از قبل و در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۲۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. در اولین مرحله از طرز تهیه کیک باید تخم‌مرغ‌ها را با یک همزن به مدت ۲ دقیقه و با سرعت بالا هم بزنید تا کف کند. سپس به‌آرامی شکر را به مخلوط اضافه کنید همزمان مخلوط را هم بزنید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط در زمان خارج شدن از همزن، شکلی نواری مانند تصویری زیر داشته باشد.
فر را که از قبل گرم کرده‌اید. آماده است تا قالب کیک را درونش بگذارید پس ابتدا ظرف کیک را بردارید و کف آن را فویل بپیچید. بهتر است ظرف شما حدود ۵ سانتی‌متر عمق و ۲۰ سانتی‌متر قطر داشته باشد. روی فویل می‌توانید روغن اسپری کنید. اگر فویل در اختیار ندارید، کمی کره را در دمای محیط قرار دهید و سپس با استفاده از قلم‌موی سیلیکونی، کف ظرف را به کره آغشته کنید. سپس داخل ظرف، آرد بپاشید تا ظرف شما نچسب شود. البته اگر چنین ظرفی نداشته باشید، می‌توانید با یک قابلمه و مطالعه مطلب «طرز تهیه کیک اسفنجی در قابلمه»، کیک خوش‌طعمی را تهیه کنید.
یک پیمانه آرد و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را دو بار الک کنید. سپس در ظرف دیگری، کره، آب داغ و اسانس وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید.
نیمی از مواد خشک را به‌آرامی به تخم‌مرغ‌های زده شده اضافه کنید. برای این کار باید از یک قاشق کمک بگیرید و زمانی که می‌خواهید مواد را هم بزنید، نحوه هم زدن به‌آرامی و مانند عدد ۸ انگلیسی باشد. توجه داشته باشید که این کار را بیش از حد انجام ندهید چراکه در غیر این صورت کیکی سفت خواهید داشت.
در این مرحله باید مواد تر را به‌آرامی اضافه کنید. در اینجا هم توجه داشته باشید که عمل اضافه کردن مواد و هم زدن را نباید بیش از اندازه انجام دهید چراکه در غیر این صورت، کیک سفت و سنگینی خواهید داشت.
